Ušetřete při vybavování gastro provozovny

by Romana
Warning: include(): open_basedir restriction in effect. File(/usr/share/php/get_map.php) is not within the allowed path(s): (/var/www/hosting/kuchyne.com:/tmp) in /var/www/hosting/kuchyne.com/wp-content/plugins/post-google-map/post-google-map.php on line 271 Warning: include(): open_basedir restriction in effect. File(/usr/share/pear/get_map.php) is not within the allowed path(s): (/var/www/hosting/kuchyne.com:/tmp) in /var/www/hosting/kuchyne.com/wp-content/plugins/post-google-map/post-google-map.php on line 271

Plánujete si zřídit restauraci či jiné stravovací zařízení a rádi byste jej zařídili tím nejkvalitnějším vybavením, abyste mohli svým hostům nabídnout pokrmy připravované na tom nejlepším? Zároveň jste však omezeni finančním rozpočtem a lámete si hlavu nad tím, jak vaše nové gastronomické zařízení zařídit za pokud možno přijatelných nákladů? Pak vás jistě osloví jedinečná nabídka, kterou můžete využít na gastrocentrum-pisek.cz. (Celý příspěvek…)

Off

Jak správně grilovat?

by Romana
Warning: include(): open_basedir restriction in effect. File(/usr/share/php/get_map.php) is not within the allowed path(s): (/var/www/hosting/kuchyne.com:/tmp) in /var/www/hosting/kuchyne.com/wp-content/plugins/post-google-map/post-google-map.php on line 271 Warning: include(): open_basedir restriction in effect. File(/usr/share/pear/get_map.php) is not within the allowed path(s): (/var/www/hosting/kuchyne.com:/tmp) in /var/www/hosting/kuchyne.com/wp-content/plugins/post-google-map/post-google-map.php on line 271

Rádi si pochutnáte na grilovaných specialitách, pořídili jste si nový gril do kuchyně, případně na zahradu a chtěli byste se naučit správně grilovat? Už nechcete pokrmy připravovat jen v troubě, ale chcete využít toho, že je můžete grilovat? Obecně lze využít dva způsoby grilování – přímý a nepřímý. Je jedno, zda máte zahradní gril plynový, elektrický nebo na dřevěné uhlí, u všech typů lze tyto metody praktikovat. Pojďme si tedy povědět více.

Přímé grilování

Přímý způsob grilování se využívá pro grilování steaků, hamburgerů, kotlet apod. Tedy na masa či jiné suroviny, jež nevyžadují dlouhou délku grilování. Smyslem je grilovat rychle a krátce. Pro tuto metodu je typické, že si v grilu rozprostřete rovnoměrně brikety nebo dřevěné uhlí, v případě, že máte gril na dřevné uhlí, nebo případně zahradní krb. Jestliže máte jiný typ grilu rozpálíte jej na vyšší teplotu. Nad rozpálený a rozžhavený gril umístíte grilovací rošt. Do největšího žáru pak pokládáte maso. Gril přiklopte víkem a otevřete jej jakmile budete chtít maso obrátit nebo zkontrolovat. Pokud maso připravuje v krbu, tuto možnost přiklopení nemáte, ale nevadí. Jakmile bude maso z jedné strany ogrilováno, otočte jej. Ve vysokém žáru by se mělo maso stáhnout a neměla by z něj zbytečně vytékat šťáva. Přímý způsob grilování se doporučuje u pokrmů, jejichž doba přípravy je kratší než 30 minut.

Nepřímé grilování

Druhou, již zmíněnou metodou, je nepřímé grilování. Tento způsob grilování je poněkud jiný. Je podobný pečení v troubě. Rozdíl oproti přímé metodě je v tom, že se pokrm nachází mezi zdroji tepla, takže se peče ze všech strach (podobně jako v horkovzdušné troubě). Jak už jste možná pochopili, nepřímý způsob je ideální pro celou drůbež, pečeně, velké kusy masa apod, tedy takové pokrmy, které se potřebují péci poměrně pomalu a rovnoměrně. Při tomto způsobu je potřeba rozprostřít dřevěné uhlí nebo brikety po obvodu palivového roštu. Použít můžete i speciální koše na uhlí, které jsou určeny pro nepřímé grilování. Doprostřed, kde máte volné místo, vložíte hliníkovou misku. Ta bude zachytávat stékající zbytky marinády, tuk a šťávu z masa. Do misky je možné také nalít vodu a později získáte základ pro omáčku k masu. Při nepřímé metodě je teplota uvnitř grilu znatelně nižší, přibližně 175 – 180°C.

V případě, že si pořídíte na zahradu zahradní gril, abyste si mohli kdykoli, cokoli ogrilovat, doporučujeme zvolit variantu krbu, jehož součástí je také udírna. Tak si kromě grilovaných specialit budete moci připravovat ještě různé uzeniny.

Off

Česká a slovenská kuchyně

by Romana
Warning: include(): open_basedir restriction in effect. File(/usr/share/php/get_map.php) is not within the allowed path(s): (/var/www/hosting/kuchyne.com:/tmp) in /var/www/hosting/kuchyne.com/wp-content/plugins/post-google-map/post-google-map.php on line 271 Warning: include(): open_basedir restriction in effect. File(/usr/share/pear/get_map.php) is not within the allowed path(s): (/var/www/hosting/kuchyne.com:/tmp) in /var/www/hosting/kuchyne.com/wp-content/plugins/post-google-map/post-google-map.php on line 271

Česká republika je stát ve Střední Evropě, přezdívá se nám srdce Evropy a od toho je také odvozená naše národní kuchyně. Česká kuchyně je bohatá na kalorie, s velkým množstvím moučných a tučných jídel. Začneme ovšem polévkami. O nich se říká, že jsou grunt a je to pravda, protože polévka má navodit chutě na hlavní jídlo. Velmi oblíbenými jsou zeleninové a masové vývary, poté luštěniny celkem také například čočková, hrachová a tak dále. Existují i krajové polévky – podkrkonošské kyselo. Nezaostávají za oblíbeností ani bramboračka nebo houbová. Nejčastějším kořením je pochopitelně sůl, kmín, majoránka, česnek, ale také méně obvyklé jako třeba libeček nebodobromysl. (Celý příspěvek…)

Off

Lahodné recepty na gril

by Romana
Warning: include(): open_basedir restriction in effect. File(/usr/share/php/get_map.php) is not within the allowed path(s): (/var/www/hosting/kuchyne.com:/tmp) in /var/www/hosting/kuchyne.com/wp-content/plugins/post-google-map/post-google-map.php on line 271 Warning: include(): open_basedir restriction in effect. File(/usr/share/pear/get_map.php) is not within the allowed path(s): (/var/www/hosting/kuchyne.com:/tmp) in /var/www/hosting/kuchyne.com/wp-content/plugins/post-google-map/post-google-map.php on line 271

Grilování je činnost, kterou Češi milují. Díky novým technologiím nemusíme čekat pouze na léto a teplé dny či večery, ale užívat si grilování, kdykoli máme chuť. Elektrické grily nám totiž umožní grilovat i v interiéru, a proto si můžeme připravit šťavnaté steaky, ražniči, zdravé ryby či výbornou grilovanou zeleninu i v zimě. Na dobrém grilu se dá připravit prakticky cokoli a pokud máte chuť si něco výtečného ogrilovat, přinášíme vám dva recepty na gril, které vám budou zaručeně chutnat.

Kuře na paprice

Drůbež patří k oblíbeným masům ke grilování. Kuře na paprice může být skvělém pokrmem na oběd či večeři. Náročnost tohoto pokrmu je střední a příprava vám bude trvat přibližně hodinu. Na 4-6 porcí budete potřebovat:

  • 8-12 kuřecích paliček
  • 1 – 1 1/2 litru vývaru
  • 1-2 lžíce mleté papriky
  • 2 lžíce zakysané smetany
  • 2 – 3 lžíce sádla
  • 2 střední cibule nakrájené na jemno
  • 2 – 3 lžíce hladké mouky na zahuštění
  • sůl, pepř a trochu oleje

Kuřecí paličky potřete olejem, osolte a opepřete. Rozpalte gril a poté na něm kuřecí paličky ze všech stran grilujte dozlatova. Maso nemusí být zcela měkké, neboť jej budete ještě vařit v omáčce. Do středu grilu vložte pánev či si dejte pánev na sporák a rozpusťte v ní sádlo. Vložte nadrobno nakrájenou cibuli, orestujte do zlatova a těsně před koncem vsypte mletou papriku. Poté nasypte mouku a ještě chvíli pražte. Následně zalijte vývarem a nechejte jej 20 minut provařit za častého míchání. Pro zjemnění můžete ještě přidat smetanu. Paličky poté vložte do připravené omáčky a prohřejte.

Grilovaný lilek se sýrem

Zeleninu bere většina z nás jako přílohu, ale lze z ní připravit velice chutné a vydatné pokrmy jako hlavní jídlo, jež vás zasytí. Připravili jsme si pro vás jeden recept, který můžete konzumovat jako hlavní jídlo či přílohu k masům. Jedná se o zapečený lilek se sýrem. Tato grilovaná zelenina je výborná a zaručeně uspokojí vaše chuťové buňky. Příprava lilku vám zabere asi 45 minut a na 4 porce budete potřebovat:

  • 2 lilky pokrájené na podélné plátky
  • sýr – tužší tvarohový (nejlépe kozí)
  • cherry rajčata
  • čerstvá nasekaná šalvěj
  • sůl, pepř
  • 1 dcl oleje na potření
  • špejle či špízy

Lilky umyjte a nakrájejte podélně na plátky o síle o síle 3 – 5 mm. Plátky si rozložte na podložku, potřete je olejem, osolte a opepřete. Rozpalte si gril na střední žár a následně lilky ogrilujte z obou stran, každou asi 3 minuty. Plátky lilku dejte zpět na podložku a dejte na ně tvarohový sýr a lístek šalvěje. Lilky zatočte do malých závitků. Na špejle či špízy napichujte střídavě závitky a cherry rajčátka. Tyto špízy opět vložte na gril a ještě prohřejte z každé strany. Ke špízům můžete podávat třeba omáčku z bílého jogurtu dochuceného česnekem, solí, pepřem a mátou.

Off

Dáte si rádi kvalitní víno? Jak je poznat?

by Romana
Warning: include(): open_basedir restriction in effect. File(/usr/share/php/get_map.php) is not within the allowed path(s): (/var/www/hosting/kuchyne.com:/tmp) in /var/www/hosting/kuchyne.com/wp-content/plugins/post-google-map/post-google-map.php on line 271 Warning: include(): open_basedir restriction in effect. File(/usr/share/pear/get_map.php) is not within the allowed path(s): (/var/www/hosting/kuchyne.com:/tmp) in /var/www/hosting/kuchyne.com/wp-content/plugins/post-google-map/post-google-map.php on line 271

Hned po pivu je víno jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů. Rádi si dopřejete dobré a kvalitní víno, avšak nepovažujete se za znalce a tak nevíte, jak poznáte, zda se jedná o opravdu kvalitní vína? Když zajdete do supermarketu, najdete tam řadu vín a je rozhodně těžké si mezi nimi vybrat. Zároveň nemůžete očekávat, že tam narazíte na nějaké opravdu vytříbené archivní kousky. Za slušnou cenu však lze koupit poměrně kvalitní víno, najdete i takové, jež mají reprezentativní láhev. Pokud chcete nějaké jedinečné víno, rozhodně je lepší navštívit vinotéky. Ale i tak si povíme, jak poznat, zda je víno opravdu chutné a kvalitní, aniž byste však zruinovali vaši peněženku.

Jestliže půjdete koupit víno do supermarketu, nevybírejte pouze dle vzhledu, tvaru láhve apod. Ono to totiž zavádí k tomu, abyste právě takové víno koupili. Jenže často se jedná o reklamní trik a o upoutání zákazníků. Střídmá láhev může být obalem pro kvalitnější vína. Rozhodně si také nemyslete, že pokud je víno drahé, tak musí být vyloženě kvalitní. I malý výrobce velmi chutného vína nasadí nižší ceny z důvodu konkurence. I taková vína tedy mohou být vynikající.

V obchodu si všímejte samotné etikety vína. Etiketa lahvového vína musí obsahovat:

  • obchodní jméno – sídlo výrobce, popřípadě distributora,
  • název vína podle zatřídění,
  • obsah balení,
  • označení šarže,
  • skutečný obsah alkoholu,
  • může zde být uveden i slovní popis vína.

Jestliže víno obsahuje tyto informace, zpravidla si můžete udělat obrázek o tom, zda je víno kvalitní či nikoli. Vína vyšší cenové kategorie, která jsou opravdu kvalitní jsou pak z vinařsky významných regionů, od renomovaných výrobců a jedná se o vybrané ročníky. Jistější je nákup ve specializované prodejně, kde vám i prodejce poradí, jaké víno by pro vás bylo vhodné.

Ať už jste znalec vína či nejste, ale víno si prostě rádi dáte, uvítáte možná tip na internetové stránky www.winehouse.cz. Tento web je zaměřen na prodej vín online z Moravy a Čech od certifikovaných výrobců. Kromě samotného prodeje, ať už červených, bílých nebo růžových vín zde najdete i řadu užitečných informací o vínech, jako jsou rady someliérů, katalog vinařství, články o vínech apod. Tento portál je tedy věnován všem milovníkům dobrého vína.

Off

Dopřejte svému vínu to nejlepší

by Romana
Warning: include(): open_basedir restriction in effect. File(/usr/share/php/get_map.php) is not within the allowed path(s): (/var/www/hosting/kuchyne.com:/tmp) in /var/www/hosting/kuchyne.com/wp-content/plugins/post-google-map/post-google-map.php on line 271 Warning: include(): open_basedir restriction in effect. File(/usr/share/pear/get_map.php) is not within the allowed path(s): (/var/www/hosting/kuchyne.com:/tmp) in /var/www/hosting/kuchyne.com/wp-content/plugins/post-google-map/post-google-map.php on line 271

Rádi si sednete večer s rodinou ke společnému stolu, dáte si dobrou večeři a ještě lepší víno? Jestliže k vám přijdou přátele na návštěvu, víte, že nikdy nezklamete, když je pohostíte dobrou skleničkou vína? I když se nepovažujete za profesionální someliéry, ve vínech se celkem vyznáte a poznáte kvalitu? Pak taky rozhodně víte, že kvalitní víno si zaslouží to správné uskladnění, ať už se jedná o bílé či červené víno, abyste si jej mohli dostatečně vychutnat, tak jak se patří. A pakliže vlastníte třeba restauraci, kde podáváte také víno, určitě není ideální, když jej budete skladovat třeba někde v klasické ledničce nebo skladu.

Pro skladování vína jsou důležité čtyři věci. Těmi jsou správná teplota, vlhkost, temno a klid. Pokud tedy nevlastníte vinný sklípek, udržet všechny čtyři důležité požadavky na uskladnění vína, není vůbec snadné za normálních podmínek. Proč udržovat stálou teplotu vína? Odpověď je jednoduchá. Jestliže se skladuje při příliš vysoké teplotě, víno začne zrát a rychleji stárnout. V opačném případě, při nízké teplotě se vysráží vinný kámen a barvivo. Víno se tak rychleji zkazí a rozhodně vám nebude chutnat. Když se víno otevře, tak začíná pracovat a opět se rychleji zkazí.

Řešení vám však nabízí domácí vinotéka. Jedná se v podstatě o chladničky na víno, které dokonale napodobí prostředí vinného sklepa, a proto poskytnou vínu to, co potřebuje pro uskladnění a také třeba k dozrávání. Domácí vinotéka se tak může stát zajímavým doplňkem vaši kuchyně nebo třeba obývacího pokoje. A nejen v domácnostech, ale i v nejrůznějším gastro zařízeních, se bez gastro vinotéky neobejdou, tedy v případě, že chtějí svým hostům nabídnout to nejlepší. Dopřejte vínu luxus i vy pořízením domácí vinotéky.

Domácí vinotéky i gastro vinotéky se dají sehnat v různém provedení. K dostání jsou luxusní lednice na víno, i méně finančně náročné varianty, které do domácím podmínek postačí. Až budete vybírat chladničku na víno, orientovat se můžete podle počtu láhví, podle systému chlazení, podle konstrukce a také podle spotřeby lednic na víno. Jestliže si přejete vinotéku, která bude součástí kuchyňské linky, je možné zvolit vinotéku zabudovanou. Vinotéky se prodávají také v provedení jako vestavné spotřebiče, takže taková chladnička krásně zapadne do vaší kuchyně. Ohledně výběru vinotéky se můžete samozřejmě poradit i s prodejcem, který vám jistě pomůže vybrat takovou ledničku, která bude pro vás nejvhodnější.

Off

Pořiďte si gril Weber a grilujte doma jako profesionálové

by Romana
Warning: include(): open_basedir restriction in effect. File(/usr/share/php/get_map.php) is not within the allowed path(s): (/var/www/hosting/kuchyne.com:/tmp) in /var/www/hosting/kuchyne.com/wp-content/plugins/post-google-map/post-google-map.php on line 271 Warning: include(): open_basedir restriction in effect. File(/usr/share/pear/get_map.php) is not within the allowed path(s): (/var/www/hosting/kuchyne.com:/tmp) in /var/www/hosting/kuchyne.com/wp-content/plugins/post-google-map/post-google-map.php on line 271

Grilování je stále více v oblibě a i vy neotálejte s koupí grilu. Grilování je totiž perfektní činnost, u které zažijte spoustu zábavy a vychutnáte si dobře připravené pokrmy. A že jich lze připravit nespočet. S kvalitním grilem jde příprava grilovaných specialit sama. Poté se můžete stát opravdovými odborníky. Základem grilování je však v první řadě opravdu kvalitní gril. Lze si vybrat mezi nejrůznějšími typy, z nichž se od sebe liší zpravidla z hlediska používaného paliva.

Který gril je vhodný právě pro vás?

Na trhu s grily jsou k dostání 3 základní typy grilů. Jsou jimi plynový gril, elektrický gril a gril na dřevěné uhlí. Každý gril má jistě své výhody i nevýhody, jak tomu tak běžně, záleží především na vás, čemu dáte přednost. Opravdu přírodní ráz mají jednoznačně grily na dřevěné uhlí. Na žádném grilu nebude vonět maso, tak jako připraveném na dřevěném uhlí. Pokrmy takto připravované mají nezaměnitelnou jak vůni, tak i chuť. Ovšem je třeba neustále kontrolovat teplotu v grilu, či-li přikládat dřevěné uhlí, pokud již v grilu není dostatečný žár. To může být pro mnohé nevýhodou. Tato starost odpadá u plynového či elektrického grilu. Plynový gril je ideální na zahradu, pokud máte velkou rodinu a často připravujete jídlo pro více lidí. Nemusí se zde udržovat stejná teplota. Ta je totiž díky použití plynu stále stejná. Rovněž je v něm možné grilovat téměř ihned po spuštění do provozu. Elektrický gril je ideální na terasu, balkón nebo také do interiéru.

Jaký vybrat?

Ať už zvolíte kterýkoli typ z výše zmiňovaných grilů, velmi kvalitní jsou grily Weber. Konkrétně gril Weber 57 Gourmet využíval Zdeněk Polreich v pořadu Šéf na grilu. Pokud jste se na tento pořad dívali, mohli jste vidět opravdovou kvalitu těchto grilů, snadnou manipulaci a údržbu. Mezi nabídkou těchto grilů si jistě vyberete a budete nadmíru spokojení. Pokrmy budou chutné a grilování bude radost.

Off

Získejte gril a grilujte jako šéfkuchař Zdeněk Polreich

by PR clanky
Warning: include(): open_basedir restriction in effect. File(/usr/share/php/get_map.php) is not within the allowed path(s): (/var/www/hosting/kuchyne.com:/tmp) in /var/www/hosting/kuchyne.com/wp-content/plugins/post-google-map/post-google-map.php on line 271 Warning: include(): open_basedir restriction in effect. File(/usr/share/pear/get_map.php) is not within the allowed path(s): (/var/www/hosting/kuchyne.com:/tmp) in /var/www/hosting/kuchyne.com/wp-content/plugins/post-google-map/post-google-map.php on line 271

Obliba grilování v současné době zcela bezkonkurenčně roste. Snad každý na své zahradě už griloval a grilování se stává letní tradicí. Grilujeme nejrůznější druhy masa v podobě steaků, ražniči apod. Velmi často také opékáme ryby, zvláště makrely a k tomu všemu zeleninu. Léto bez grilování prostě není léto! Nejkrásnější je ta pohoda, kdy se sejdeme s rodinou nebo přáteli, je krásné počasí a my si k tomu připravíme nejrůznější lahůdky na grilu. Jsou to doslova nezapomenutelné zážitky.

Jestliže grilování milujeme, měli bychom mít kvalitní gril, na kterém si můžeme pokrmy připravovat. Výhodou takových grilů je, že je lze různě přemisťovat, ze zahrady na terasu nebo třeba i na balkon. Kdežto pokud máme třeba krb, ten zůstane tam, kde jej postavíme. Vybrat si lze z nejrůznějších druhů grilů. Jsou to např. grily na plyn, el.energii, dřevo nebo dřevěné uhlí apod. Každý upřednostňuje to své, i když ideální grilování je na dřevě či dřevěném uhlí. Pokrmy totiž ze dřeva nebo dřevěného uhlí dostanou zvláštní a specifickou chuť.

Možná jste již viděli pořad TV Prima Šéf na grilu. A pokud ne, doporučujeme, abyste jej shlédli. Pořadem provází známý šéfkuchař Zdeněk Polreich, který zde griluje nejrůznější speciality. Navíc poskytuje cenné rady, jak grilovat, jak marinovat, jaké maso se na co hodí apod. Pro gurmány je tento pořad jako stvořený, škoda jen, že nelze ochutnat to, co připraví. Jedině, že si recepty zkusíte ugrilovat doma. A abyste dosáhli stejného efektu, můžete získat gril Weber, na kterém v pořadu Zdeněk Polreich griluje.

A jak? Jednoduše se můžete zúčastnit soutěže, kde lze získat právě onen zmiňovaný gril a další krásné ceny. Soutěž o gril je zveřejněna na stránkách Facebooku. Stačí zde pouze uveřejnit fotografii z grilování a získat nejvíce hlasů. Poté je gril váš. A jestliže máte hodně přátel na Facebooku, máte velkou šanci vyhrát. Zkuste to, stojí to za to!

Off

Gastronomický zážitek z banketu

by PR clanky
Warning: include(): open_basedir restriction in effect. File(/usr/share/php/get_map.php) is not within the allowed path(s): (/var/www/hosting/kuchyne.com:/tmp) in /var/www/hosting/kuchyne.com/wp-content/plugins/post-google-map/post-google-map.php on line 271 Warning: include(): open_basedir restriction in effect. File(/usr/share/pear/get_map.php) is not within the allowed path(s): (/var/www/hosting/kuchyne.com:/tmp) in /var/www/hosting/kuchyne.com/wp-content/plugins/post-google-map/post-google-map.php on line 271

Pokud patříme mezi pořadatele akcí nebo nějakou plánujeme, jistě nás zajímá jak připravit hostům příjemně strávený večer ve společnosti. Ať už pořádáme akci různého typu jako třeba raut nebo firemní večírek, má každá podobná akce mít své opěrné body. Jedním ze základních prvků je občerstvení. Profesionálně službu nazýváme catering. Catering však nezahrnuje jen přichystání např. švédských stolů nebo přípravu jídla, ale i několik dalších a velmi podstatných věcí. Mezi ně patří vytvoření inventáře, zajištění doprovodného programu nebo například obsluhu. Větší počet obsluhujících lidí vyžadují zvláště eventy typu banket, kde je větší počet zvaných hostů. Cateringové firmy jsou také schopny zajistit úklid po akci a výběr i dovoz surovin.

Specifické jsou firemní akce, které i jako skvělý nástroj teambuildingu. Takovéto akce mohou být konány při různých výročích a oslavách úspěchu firmy nebo mohou být využity jako interní prezentace. Pro tyto eventy bývají často využívány velké kryté prostory, které jsou postaveny právě pro tyto akce a určeny ke krátkodobému pronájmu, většinou je přistavena i kompletní kuchyně a místnost pro personál.

Doprovodný program může tvořit hudební vložka nebo třeba prezentace s vyprávěním či taneční parket. Hlavní je nezapomenout že na akcích tohoto typu jde většinou vidět kolik bylo věnováno času organizaci a asi proto jsou tyto akce plánovány měsíce dopředu včetně jednoho z hlavních bodů které tvoří reprezentativní a pečlivě připravená gastronomie.

Off