Kořenky

Dobrý kuchař se pozná i podle toho, jak dokáže zacházet s kořením. Jen díky koření, jež mělo kdysi cenu zlata a je mu připisován počátek zámořských plaveb a mimo jiné i objevení Ameriky, můžeme vytvářet roztodivné variace chutí a vůní. Jeho zásluhou, ačkoli dva lidé vaří totéž jídlo se stejnými ingrediencemi, vždy bude chutnat jinak podle toho, v jakém poměru je namixují. Vzpomeňme jen filmovou pohádku Ratatouille. Jestliže si však chceme v kuchyni udělat slušnou zásobu koření všeho druhu, od tradičních typů, jako je majoránka, kmín, pepř apod., až po směsi koření na gril, barbacue atd., nutně záhy vyvstane nerudovská otázka kam s ním. A zde přicházejí ke slovu kořenky.
Kořenky v kuchyni jsou rozhodně praktická věc. Lze je pořídit v nejrůznějších designech a materiálových provedeních (od dřeva, přes sklo až po plast). Vybrat si tak můžete typ, který se do vaší kuchyně bude nejvíce hodit a vám zároveň vyhovovat. Kořenky mohou mít také v závislosti na tvaru různé způsoby uložení. Některé se spolu s poličkou, která je jejich součástí, připevňují na zeď, jiné jsou určeny k umístění do kuchyňských skříněk. K dispozici jsou také kořenky koncipované jako mlýnky. Koření v nich uložené můžete bezprostředně namlít do jídla. Má to tu výhodu, že si uchová maximální množství chuti oproti koření mletému a navíc budete při vaření vypadat jako profesionálové.
Vaření ve skutečnosti není nic jiného, než zvládnuté umění koření. Nedáte-li do vámi připravovaného jídla příliš protichůdných ingrediencí a zachováte-li poměr chutí, vždy by vám mělo vzniknout kvalitní jídlo. Mnohdy nemá příliš smyslu, abychom se drželi při zemi, ale na druhou stranu právě takové vaření s kořením by mohlo vaší kuchyni dopřát vítanou změnu.